Veronika Matoušová
05. 07. 2021 | 10:22

Mezi důležité mikroživiny pro tělo řadíme také sodík – často vnímaný jako nepřítel člověka, a to kvůli jeho nadměrnému příjmu v populaci. Sodík má přitom pro organismus velmi důležitou úlohu. Tou je udržování osmotického tlaku tělesných tekutin, díky tomu je organismus chráněný před nadměrnou ztrátou tekutin. Jakýmsi protihráčem je neméně důležitý prvek – draslík. Oba minerály řídí hospodaření s vodou, proto je dobré udržovat jejich poměr ve správném rozmezí. Sodíku však lidé přijímají více než je nutné, a to vede časem k mnoha potížím.

Sůl – největší zdroj sodíku
V praxi je nejhorší přebytek soli v jídelníčku jakožto nejbohatšího zdroje sodíku, a to díky přímému používání v podobě solení pokrmů nebo v rámci příjmu ve skryté podobě (pečivo, uzeniny, sýry, apod.) Jako doporučený příjem sodíku se udává 500 mg (což odpovídá asi 1,25 g soli), jedná se však o minimální hodnotu pro zajištění běžných metabolických procesů. Reálně člověk potřebuje sodíku přijmout více. K výrazně vyšší potřebě pak dochází v případech zvýšeného pocení, u sportovců nebo při nadměrné fyzické zátěži. Doporučená maximální denní dávka soli je proto uváděná ve výši 5 g, což odpovídá 2000 mg sodíku.

Organismu škodí nadbytek i nedostatek
V rámci úpravy stravování je dobré sledovat množství přijaté soli, a tedy i sodíku. Z hlediska zdraví a vlivu na metabolismus se jedná o důležitý faktor. Nadbytek sodíku vyvolává v těle zadržování tekutin, což může způsobit (nejen) zvýšení krevního tlaku. Také může dojít k poškození povrchu žaludku, a naše kosti může postihnout větší lámavost. V důsledku zvýšeného vylučování sodíku dochází totiž také k vyššímu vylučování vápníku. V neposlední řadě vyvolává nadbytek sodíku také ledvinové kameny.

Existuje také problém s nedostatkem sodíku, ovšem není to tím, že by jeho příjem byl malý. Spíše to souvisí se zvýšeným zadržováním vody nebo také se zvýšeným vylučováním tohoto minerálu – k tomu dochází například při zvracení, u některých chorob ledvin nebo při intenzivním pocení. Nižší zásoby sodíku jsou celkem běžné u lidí s vysokou fyzickou zátěží (v případě extrémních sportovců), způsobit je můžou ale také některé léky, např. diuretika, antidepresiva, opiáty nebo třeba známý Ibuprofen. A jak se deficit sodíku může projevit?

Deficit sodíku má jasné projevy
Nedostatek sodíku v těle poznáte díky svalové slabosti, bolestem hlavy, dostavit se může i zvracení, křeče nebo zmatenost. Těžký nedostatek (bývá vzácný) končí kómatem nebo otokem mozku. V našich podmínkách při stravě, kterou máme, ale toto příliš nehrozí. Dnes bojujeme spíše s nadbytkem sodíku díky kuchyňské soli. Sodík se proto nepřidává ani do doplňků stravy, jak je to běžné v případě ostatních minerálů – jako doplněk ho zkrátka nenajdete.

Sledujte příjem soli
Obsah soli můžete sledovat ve dvou úrovních. Ta první je celkem jednoduchá – všímejte si samotného množství soli, které přímo přidáváte do konkrétních pokrmů. Špetka soli má 0,3 až 0,5 gramů, není tedy velký problém příjem sledovat. Další úrovní je hlídání potravin, které sůl již skrytě obsahují. Především je potřeba sledovat množství těchto přijatých potravin a četnost jejich příjmu. To už bývá trochu složitější. Jedná se především o pečivo, uzeniny, sýry, různé polotovary, ochucovadla, slané pochutiny (tyčinky, chipsy). Například dva krajíce chleba o celkové hmotnosti 100 g dodají až 1 g soli (leckdy i více). Pětigramový limit příjmu soli tak můžete naplnit velmi snadno. Dobrá zpráva ale je, že výrobci potravin mají ze zákona povinnost uvést obsah soli na etiketu, informaci tak poměrně snadno získáte.

Jak snížit příjem soli?
Pokud se snažíte sůl v pokrmech omezit, zkuste zavést pár pravidel do svého jídelníčku. Jako částečná náhrada soli může celkem dobře fungovat různé koření, například česnek, cibule, sušená zelenina, chilli, apod. Při vaření solte raději pokrm až na konci, nikoliv v jeho průběhu. Je také dobré vybírat si ty správné druhy soli – kvalitní fermentovaná sójová omáčka nebo miso pasta obsahují organicky vázanou sůl, která je pro tělo výhodnější. Alternativou může být i tzv. černá sůl (nerafinovaná vulkanická sůl), která obsahuje také další minerály, jako je železo apod.

Jaký vliv má sodík na hubnutí?
V případě, že se snažíte zhubnout, je vhodné sledovat také obsah sodíku v potravinách. Vzhledem k tomu, že je sodík zodpovědný za hospodaření s vodou, může mít na hubnutí nemalý vliv. Pokud je sodíku v těle mnoho, díky zadržování vody tak může dojít k nechtěnému navýšení hmotnosti. Nedojde sice k navýšení podkožního tuku, ale vlivem zadržené vody (které může být až několik litrů) vaše váha ukáže vyšší číslo. Jeden litr vody pak jednoduše znamená jeden kilogram. Proto pokud se snažíte zhubnout, měly by ve vašem jídelníčku převažovat potraviny s nízkým množstvím sodíku, tedy zelenina, obiloviny v původní podobě, luštěniny, nesolené mléčné výrobky nebo ovoce. Pozor byste si měli dát rovněž na minerální vody, které sodík také obsahují. Tento druh nápoje se hodí zejména při náročné fyzické aktivitě, sportu nebo v letním období, kdy se více potíme a dochází tak rychleji ke ztrátě minerálů.

Přestože je denní doporučená dávka soli stanovena na 5 g, v České republice se bohužel dostáváme až na alarmujících 15 g. Jsou sice státy, u nichž je příjem soli na osobu ještě vyšší, ale i tak je toto číslo znepokojující, protože takový nadbytek způsobuje řadu zdravotních komplikací. Každý by tak obsah soli v potravinách měl mít lépe pod kontrolou.

Projděte si další články

← Hledáme nové externí spolupracovníky pro Vitalweb.cz

Pozor na přidávání esenciálních olejů do kosmetiky – v létě vám hrozí fototoxicita →

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Cheat day: vyplatí se dát den volno od dodržování hubnoucího režimu?

Cheat day, den, ve kterém můžete sníst úplně cokoliv a vystoupit tak ze své zajeté rutiny zdravého životního stylu nebo redukční diety. Názory na tento „podváděcí“ den se různí. Co to je to cheat day,...

Čtěte dál